把一大锅热的食物直接放进冰箱会导致不均衡的降温，从而引起食物中毒，原因是要花很长时间才能使这个大容器中心的温度降低，而这为细菌创造了一个舒适的生长环境。你可以在烹饪后，在操作台上把食物放上一个小时，使它均衡降温。也可以把热的食物分装进小容器后再放进冰箱——这样冷的快一些。